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由于巴西政府大力扶植乙醇产业发展,巴西大多数糖厂都是采用糖醇联动工艺同时生产蔗糖和乙醇,甘蔗要在蔗糖和乙醇之间进行分配,所以,巴西糖产量不仅受入榨甘蔗量影响,糖醇比的变化也会使糖产量发生波动。巴西政府并没有对食糖和乙醇的用蔗比例进行强制规定,糖厂一般根据两者之间的相对价格变动来调整糖醇比,当原糖价格低迷,生产乙醇相较于生产原糖的收益比高时,糖厂就会下调制糖比,减少原糖的生产而加大对乙醇的生产。